Расчет времени на приготовление блюд
![Расчет сырья и составление заданий бригадам поваров. Оперативный контроль за работой производства Как и сколько времени готовить разные продукты на гриле](https://kronidov.ru/Images/uploaded/Blog/Вахты/pitanie-na-vakhtakh-menyu-ratsion-vakhtovyj-organizatsiya-1.jpg)
Производительность труда. Что такое верное количество сотрудников в ресторане
Отзыв, даже об очень хорошем ресторане, скорее всего будет занижен, если посетитель слишком долго ждал свое блюдо. Есть ли способы, как снизить время ожидания официанта, как контролировать этот процесс и нужно ли вообще заниматься этим вопросом при управлении рестораном? Задержка на любом из этапов обслуживания — удар по имиджу заведения.
![Производительность труда в общественном питании | | Открыть ресторан Производительность труда в общественном питании](https://api.crm.p-group.ru/upload/images/17041096580440c925b81b9d41c24a53ef0eb6791d18e.png)
![Нормы времени на приготовление блюд и кулинарных изделий Расчет количества еды на каждое мероприятие](https://tandyr55.ru/wp-content/uploads/2021/05/Время-приготовления-блюд-в-тандыре-таблица.jpg)
![Чего и сколько ждет посетитель ресторана? – Новости ритейла и розничной торговли | фотодетки.рф Чего и сколько ждет посетитель ресторана?](https://kremlin-product.ru/upload/medialibrary/d73/ut3dyfv9vj2m0dq9ldw4h6n9re8dfm4y/maslenitsa_2.jpg)
![Производительность труда. Что такое верное количество сотрудников в ресторане / Блог Нормы времени на приготовление блюд и кулинарных изделий](https://www.nam-nyam.ru/upload/iblock/cca/ccae030b0714d7d9271654d02acde786.jpg)
![Нормы времени на приготовление блюд. — фотодетки.рф Использование скороварки. Таблица времени готовки.](https://lifehacker.ru/wp-content/uploads/2021/08/shablon-raspisanie-edy-4_1629885759.jpg)
![Нормы времени для приготовление блюд Радченко Л.А. Организация производства на предприятиях общественного питания](https://akvaresort.ru/wp-content/uploads/2022/06/4-2x-5-2200x818.jpg.webp)
![Нормы времени на приготовление блюд. Нормы времени на приготовление блюд.](https://static.tildacdn.com/tild3639-6636-4234-a535-363431653362/menyu-dostavki-edi.jpg)
![Как и сколько времени готовить на гриле – таблицы учета времени и общие советы](https://lifehacker.ru/wp-content/uploads/2018/04/obed-na-100-rublej_1674771042.jpg)
![Справочник Меню](https://trofey.ru/upload/medialibrary/848/m7y88jy099c4zjs4om6d2ytqyzd63tw7/tom_king.png)
![Диалог специалистов АВОК > Расчёт условных блюд](https://www.atorus.ru/sites/default/files/upload/image/SovetyTuristam/4002/Depositphotos_11375931_xl-2015.jpg)
![](https://chocology.ru/upload/medialibrary/stati-tablitsy/sanpin-obschepit4.png)
![](https://ru.iiko.help/resources/Storage/iikofront-7-7/0105.png)
![](https://opis-cdn.tinkoffjournal.ru/mercury/food-experiment-006.pwautavnl9pp..png)
Санкт-Петербург: Выборгское шоссе к. Пожалуйста, учтите, что время указано примерно, поскольку для точного расчета времени приготовления нужно знать множество других факторов, например, размер исходных продуктов, предназначенных для обжарки, температуру внешней среды и т. Для того, чтобы быть уверенным в успехе вашей барбекю-вечеринке, мало обладать отличным грилем и нужными аксессуарами.
- Рекомендуем изучить
- Нормы времени на приготовление блюд. Эта тема принадлежит разделу: МДК
- Нормы оснащения технологическим оборудованием ресторанов Приложение 2.
- Все мы, когда приходим в кафе, хотим вкусно и безопасно пообедать, не задумываясь о том, какие требования предъявляются к раздаче блюд и кулинарных изделий в предприятиях общественного питания. Между тем такие требования установлены в межгосударственном стандарте ГОСТ «Услуги общественного питания.
- Что будем делать с полученным материалом:
- Файловый архив студентов. Логин: Пароль: Забыли пароль?
- Справочник Меню служит для создания меню ресторана.
- Ожидание приготовления блюда — не из их числа», — так считают некоторые гости ресторана. При этом каждый из них желает попробовать изысканное, свежеприготовленное и вкусное кушанье, а не еду, приготовленную на скорую руку или разогретую в микроволновой печи.
- Блюда из рыбы:
- Чтобы чувствовать себя сытым, человеку в среднем нужно грамм еды каждые 3—4 часа. С учетом того, что аппетиты у всех разные, и во избежание неожиданного дефицита угощения, можно округлить расчет до грамм еды на человека в час.
- Автор статьи: Виолетта Гвоздовская.
- Помощь - Поиск - Пользователи - Календарь.
![Сколько можно ждать? Как рестораторы работают со временем ожидания официанта](https://restoran-service.ru/upload/resize_cache/webp/iblock/afa/produktyi.webp)
![Глава 4. ОПЕРАТИВНОЕ ПЛАНИРОВАНИЕ ПРОИЗВОДСТВА И ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ ДОКУМЕНТАЦИЯ](https://ugitservice.com/images/statyi/Sebestoimost/sebestoimost.png)
![Сейчас читают](https://chocology.ru/upload/medialibrary/stati-tablitsy/sanpin-obschepit7.png)
![Завтрак или бранч](https://www.creative-chef.ru/assets/images/gallery/doki_chefexpert/TTK_2.jpg.webp)
![Общие указания](https://www.bahroma1.ru/goods/img-articles/prazdniki-bez-suety-zakazhite-gotovye-salaty.jpg)
![Время приготовления блюд на гриле](https://img3.labirint.ru/rc/83d253e52b99c082f1c262c693222506/363x561q80/books77/766739/cover.jpg?1602073516)
![ПРИЛОЖЕНИЯ](https://cdn.poryadok.ru/upload/medialibrary/be4/be4fa01c6d3589886a4c07b6b861c49e.jpg)
![Свойства Блюд](https://opis-cdn.tinkoffjournal.ru/mercury/food-experiment-003.z1jyxtywh7wx..png)
![Требования к срокам годности готовых блюд и кулинарных изделий в организациях общественного питания](https://studbooks.net/imag/turizm/arh_org/image058.jpg)
Производительность труда измеряется количеством продукции, выпущенной работником за единицу времени. К оэффициент трудоёмкости блюда представляет собой отношение норм времени на приготовление данного блюда ко времени, необходимому для приготовления блюда, принятого за единицу трудоемкости условное блюда. Коэффициент трудоемкости — это справочная величина. Для блюда, на изготовление которого затрачивается с, коэффициенте трудоёмкости блюда принимается за 1.
![Кофе-брейк](https://thumb.tildacdn.com/tild3630-3462-4463-b437-383130353964/-/resize/824x/-/format/webp/-5.jpg)
![Группы меню](https://wo.ua/upload/medialibrary/d5f/30s25929ymvoszxw7lekqdfegmv51wbj.jpg)
![](https://menunedeli.ru/wp-content/uploads/2023/09/98D426FB-19BE-4F48-B9B4-93D8B9EEF681-scaled.jpeg)
![](https://i.ytimg.com/vi/KJPA_o5ewi4/hq720.jpg?sqp=-oaymwEhCK4FEIIDSFryq4qpAxMIARUAAAAAGAElAADIQj0AgKJD&rs=AOn4CLCJ4v4zmoYN7TyN9RX1FN_4aJ6pHQ)
![](http://restospace.com/storage/img/articles_page/uploads/snimok_ekrana_2022-04-12_v_153543.png__1000x1000_q85_subsampling-2.png)
![](https://i.ytimg.com/vi/RyYKuoKPmUc/maxresdefault.jpg)
![](https://kronidov.ru/Images/uploaded/Blog/Что приготовить в походе/фото/1 eda-v-pohod.jpg)
![](https://kremlin-product.ru/upload/medialibrary/241/jfw6bequvf8s8mcum1npqc0jx1v1ngad/grilled_vegetables.jpg)